La belleza histórica de la barbacoa
Quizás la barbacoa no ha sido declarada platillo nacional y representativo de México, pero habrá pocos que no apoyen la moción para que en…
Comida Tex-Mex: una frontera que se encontró a sí misma
En ningún lugar del mundo se come lo mismo y de la misma manera que en otros. La gastronomía es uno de los rasgos culturales que más…
Remedios de cocina para días de encierro forzado
Las cuarentenas globales de este azotado principio del siglo XXI, proveedoras de encierros forzosos como los medievales, son una buena…
Sopa de fideos: en busca del origen
¿Quién inventó la sopa de fideos? La leyenda que siempre nos contaron y que nos ha encantado creer, dice que fue Marco Polo quien en el…
Slow Food: Comer despacio, conscientes y con emoción
Hace tiempo que quienes vivimos en las grandes ciudades perdimos el vínculo con el lugar, aparentemente lejano, donde se producen las…
Libros ilustrados y para imaginar
Letras y textos tienen la virtud de hacer que el lector imagine los objetos, las personas y los hechos por ellos narrados. La palabra…
La influencia árabe en la comida mexicana
En la olla de la cocina mexicana, el tiempo quiso que se metieran muchas cucharas. Si ponemos un poco de atención a lo que comemos y con…
Lo que sea por tener a Sor Juana en la cocina
Quizás uno de los anhelos más grandes de los cronistas gastronómicos en México sea el de instalar en la cocina, a como dé lugar, a la…
Rosas y pétalos en nuestros platos
Hoy día, cuando muchos platillos “de alta cocina” se ornamentan y embellecen con diversas flores, pétalos y brotecillos que los chefs…