Comida Tex-Mex: una frontera que se encontró a sí misma
En ningún lugar del mundo se come lo mismo y de la misma manera que en otros. La gastronomía es uno de los rasgos culturales que más…
Remedios de cocina para días de encierro forzado
Las cuarentenas globales de este azotado principio del siglo XXI, proveedoras de encierros forzosos como los medievales, son una buena…
La influencia árabe en la comida mexicana
En la olla de la cocina mexicana, el tiempo quiso que se metieran muchas cucharas. Si ponemos un poco de atención a lo que comemos y con…
Rosas y pétalos en nuestros platos
Hoy día, cuando muchos platillos “de alta cocina” se ornamentan y embellecen con diversas flores, pétalos y brotecillos que los chefs…